01. HDM
Overkoepelende groep met eigen specialisaties in cacao en chocolade.
Eén aanspreekpunt
Met een boontje voor cacao
Cacaoproductie is maatwerk. Sowieso. Wanneer en hoe alkaliseren, branden, ... Met een mix van sterke merken stroomlijnt Schuilenburg samen met u het hele cacaoproces. Of een stukje ervan. Zoals u wenst.
Merken die elkaar versterken
02. Probatfood
Tak van de Probat-familie die zich specifiek toespitst op cacao branden.
03. Petzholdt
Steriliseren, persen en branden van cacao. Mixen en verfijnen van chocolade.
04. Bauermeister
Fijne vermaling en verpulveren van cacao. Droge vermaling van chocolade.
HDM groepeert een aantal specialistische merken die naadloos op elkaar zijn ingesteld. Ook en vooral op de productievloer. Schuilenburg helpt u combineren en installeren.
Alles in detail bespreken, dat doen we liefst persoonlijk. Om een idee te krijgen welke stappen u bij installatie van een cacaolijn mag verwachten, geven wij graag alvast een beknopt overzicht van het cacaoproces.
Schoonmaken
Aangeleverde grondstoffen bevatten stof, zand, stenen, metaal, glas, jute vezels… Om productkwaliteit te vrijwaren en machineslijtage te voorkomen wordt alles eerst netjes verwijderd.
installatieopties:
Voorbehandelen
Thermische voorbehandeling van de cacaobonen maakt de peul los van de pit en verwijdert vocht van de bonen. Hitte wordt hergebruikt om energie te sparen.
installatieopties:
HDM Pre-treatment Plant FSC Shellcon
Wannen
Winnowing of wannen heeft een directe invloed op de verdere productielijn. Een cleane scheiding van peul en steeltje van de cacaoboon is een belangrijke factor.
installatieopties:
Steriliseren & alkaliseren
Bij het alkaliseren worden aanwezige zuren in de cacao geneutraliseerd. Ook kleurvariaties komen in deze fase aan bod.
installatieopties:
Petzholdt-Heidenauer sterilizing & alkalising plant HBM V
Branden
Bij het branden worden eventuele eitjes van ongedierte vernietigd en vochtgehalte gereduceerd. Na het roosteren worden ze gezeefd en gekoeld.
installatieopties:
Petzholdt-Heidenauer Continuous Roasting PLant HKR 150/1
Probatfood Batch Roaster FRD C
Probatfood Batch Roaster FRD C-T2
Malen
De gebrande cacaobonen worden mbv walsen gemalen tot een massa. Die cacaomassa kan verder worden verwerkt tot cacaopoeder en cacaoboter, basisingrediënten voor het maken van chocolade.
installatieopties:
Petzholdt-Heidenauer Spindle Mill HKM 80/200
Bauermeister Beater Blade Mill SMM
Persen
Cacaomassa wordt geperst onder hoge druk en er ontstaat cacaoboter en een harde bruine koek. Die laatste dient als basis voor cacaopoeder.
installatieopties:
Petzholdt-Heidenauer Cacao Pressing Plant HHP6/12/14
Verpulveren
Met een molen ga je de de cacaokoek malen en zeven tot je cacaopoeder krijgt met de gewenste partikelgrootte.
installatieopties:
Bauermeister Double Action Pin Mill
Bauermeister Powder Classifier
Bekijk onze services
Service
ADVIES
Wij kennen onze constructeurs en hun mogelijkheden door en door. Na grondige analyse van uw project krijgt u een realistische inschatting van impact en budget.
Service
SERVICE
Specifiek opgeleide techniekers installeren en onderhouden uw machines alsof ze van hen waren. Aparte unit of geïntegreerd in uw productielijn.
Service
TRAINING
Na installatie tonen wij uw operator hoe alles werkt en blijft werken. Een bezoek aan de faciliteiten van de machinebouwer is een optie.
Service
MAATWERK
Extra units maken wij op maat in ons atelier tot de beste oplossing voor uw project op punt staat. Merken worden gemixt voor het beste resultaat.
Vraag over cacaoverwerking?
Stefaan legt het u graag uit. Van boon tot boter en alles daartussen.
Contacteer Stefaan