schuilenburg

Chocolate moose(d)

'nog choco'

of mag het iets meer zijn

De bezoekers van Horeca Expo 2019 lieten zich massaal inspireren door de Callebaut chocoladedemo’s met Perfect Moose. Voor ons was het duidelijk. De horeca ondernemer van vandaag wil zijn warme chocolademelk beter dan die van de buren. Met deze recepten, ontwikkeld door Philimonius Barista / Horeca Coach Jo De Bruyne, vergeet je zelfs het begrip ‘warme choco’. Hoe lekker ze zijn? Gewoon zelf proberen.

Golden Treat

Golden Treat

met een hint van karamel

Wat heb je nodig

2 fluitglaasjes van 150 ml

Ingredienten

10 ml Callebaut Karamel Topping | 40 g Callebaut Finest Belgian Gold Karamel chocolade | 30 ml Don Papa Rum | 120 ml volle melk

Nog lekkerder met: licht gesuikerde slagroom | 2 Mona Lisa Gold Wand Sticks | Callebaut Crispearls Salted Caramel | kaneelpoeder

Hoe maken

Spuit 5 ml Karamel Topping op de bodem van ieder glas.

Giet de Gold Chocolate, rum en melk in een zwarte Smart Moose Pitcher (mix-based kan) en stoom op.

Giet de opgestoomde chocolademelk over de bolle kant van een lange lepel op de karamel topping en verdeel over de 2 glaasjes tot ongeveer 2 cm onder de rand.

DAT Laatste extraatje

Om de Golden Treat chocoladedrank dat extraatje te geven, spuit je nog wat licht gesuikerde slagroom erbovenop.

Leg een Callebaut Gold Wand Stick horizontaal door de slagroom bovenop het glas.

Garneer met wat Crispearls en een snuifje kaneel. All, maar dan ook all the way gaan? Wat bladgoud kan er ook op.

 

Intense Cacao Fever

Intense Cacao Fever

Doorsmakertje

Wat heb je nodig

1 tumblerglas 330 ml, 2 ondiepe schaaltjes

Ingredienten

20 g Van Houten Cacao Massa poeder | 30 ml Monin Noisette siroop | 160 ml volle melk | Callebaut chocolade topping | Callebaut Hazelnoot Brésilienne | gemalen koffie

Hoe maken

Giet een beetje chocoladetopping in het ene schaaltje en Brésilienne in het andere schaaltje. Doop een halve glasrand 2 mm in de chocoladetopping en vervolgens in de Brésilienne. Laat het glas even ondersteboven in de Brésilienne staan.

Giet intussen 20 g Van Houten Cacao Massa Poeder in een zwarte Smart Moose pitcher (mix-based kan). Voeg 160 ml volle melk toe en stoom op.

Giet 30 ml Monin Noisettesiroop in het glas en giet de cacaodrank erbij.

Dat laatste extraatje

Strooi een beetje gemalen koffie bovenop de drank. Ook lekker met een extra espressoshot en/of rum!

Dark

Dark 'n Creamy

Flavonolen Festival

Wat heb je nodig

Groot wijnglas 450 ml

Ingrediënten

10 ml Callebaut Chocolade Topping | 35 g Callebaut Ground Chocolate | 150 ml volle melk | 1 afgestreken theelepel bio speculaaskruiden Arcadie

Nog lekkerder met: licht gesuikerde slagroom | Callebaut Crispearls Dark | Mona Lisa Pencil dark & white X Large

Hoe maken

Spuit 10 ml Chocolade Topping op de bodem van het glas.

Doe de melk, Ground Chocolate en de kruiden in een zwarte Smart Moose Pitcher (mix-based kan) en stoom op.

Giet de chocolademelk over de bolle kant van een lange lepel op de Chocolate Topping.

Dat laatste extraatje

Om de Dark ’n Creamy chocoladedrank af te werken spuit je wat licht gesuikerde slagroom erbovenop. Sprinkel er wat Crispearls over en stop een Chocolade Pencil XL schuin in het glas.

Flavowat?

Flavonolen. Dat zijn moleculen met bloedverdunnende eigenschappen die oa voorkomen in cacao. Doordat het bloed dunner wordt, dalen de bloeddruk en daarmee de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Natuurlijk is dat allemaal gezond.